原创： 侯玲
儿时我看《西游记》，观音说：唐僧师徒取经途中要历九九八十一难，我就替孙行者鸣不平，对“难”怀恨在心。九难，我第一次见这个词是在金庸笔下，它是独臂女尼的称谓，我想它是合着公主落难不平之人生。从此，我对“九难”心有余悸。
后来，读陆羽说茶：茶有九难。难在造、别和器，难在火、水和炙，难在末，煮和饮。看到这里，我就心疼茶，好像一下子被茶圣说中心思。我恨不得告诉每一个人：茶如历经沧桑之人，只可善待，切莫戏弄。
上周这个时候，我开茶席，周围坐着我的熟人茶友，其乐融融。我们喝一泡竹筒大班章，再喝一泡老曼峨，人人舒适个个欢颜。稍作休憩，吃一块提拉米苏，感觉人生快意莫过于此，幸福的周末就是这样子：心里暖洋洋，心里无杂事。洗盏更酌重开宴，我隆重拿出珍藏的冰岛生茶，这是冰岛老寨的赵年年去年寄我的。存了两年，无论从心理上还是感情上，于它我都器重有加。去年夏天，我前脚回家，赵年年后脚就寄来茶饼，她是怕我喝惯冰岛茶，回家思念不止吗？
每每想起因茶而结识的至亲人家，我就感慨不已。茶于人不算必需品，可离了茶，生活就少许多美妙体验。我越来越依赖茶，也越来越懂得茶人的待客之道。今日我带这饼茶出门，心里是纯纯的喜悦，是把美好与人分享的期待。遇到好茶是喝茶人的福气，如果说喝到好茶是消福报，那我把好茶与人分享是不是在积福报？此说虽然牵强，逃脱不了交换得利益之嫌，可也不至于亵渎茶。我愿人都怀着这样浅薄的心思分享好茶，至少，结果美好。
席间，我温杯醒茶，出汤分盏，眼看着美好在即，一位姐姐突然接到任务，她必须去办事。大家忙乱了一会。帮着联系车，安慰她下次再喝茶，送她出门。一系列事情做完各人归位，神思飘荡恍惚。茶席间一时难平静，茶已四泡有余。我匆匆分茶汤，路过的弟弟喝一口，皱皱眉说：这是冰岛？我心里一愣：这是什么话？自己浅尝一口，不禁也疑惑。这杯茶的确涩感重，苦得焦急凌冽。再注水重新泡，盖碗里的茶像唤不醒的装睡之人，任我变化手法，它再没有出现一款冰岛该有的清甜甘润，我懊恼地推开盖碗。这哪里是核心地带的冰岛茶？由它去吧，我已尽力，泡茶不可强求。
茶席继续，景迈一号茶初露脸，荣获赞声一片。大家沉浸在明亮的茶汤里，人人红光满面，泡温泉般通体舒泰。我又想起冰岛茶。茶老板说：今天的冰岛泡不出味，你是不甘心。我笑而不语。我想说：这个席间，有人是平生第一次喝冰岛茶，如果因我没有泡出最真的滋味，让他错过冰岛茶，那是我对不起喝茶的人，更对不起这款茶。我如是坚持，大家将信将疑，肃穆庄重，等看我如何唤醒一款冰岛茶。
我再次做好一切准备。换盖碗，投茶量稍稍加大，今日人多，投八克茶是少了。依次烧好两壶水备着。泡生普，水温跟不上茶汤也受影响。缓缓注水醒茶，我一丝不苟，滗水控干时，我闻到丝丝缕缕的蜜香。这熟悉的茶香，让我轻松。深深吸口气，我的动作舒缓许多，手低下注水出汤更流畅。沸水注入盖碗这三五秒里，我均匀地呼吸，盖碗内的茶缓缓释放精华，一切美好都表现得从容不迫。对的，第二泡应该是淡黄略混的茶汤，香味若有若无，入口包容大度，它像智者在开启人的心灵之门，轻轻浅浅有礼有节。看我喝地沉稳，席间众人也小口啜饮。仿佛白居易听到琵琶女诉心声，未成曲调先有情，这才是一个合格的茶席氛围。顺势再冲水三泡五泡，茶汤从微微浑浊到透彻明黄，杯中像被人施了魔法。三杯五杯下肚，回甘生津，大家笑而不语，不约而同地紧抿嘴唇，像共同保守一个秘密，开心又兴奋。这才是一款正经的冰岛茶该有的姿态，不用多言，好滋味自能征服众人。
我反反复复冲水，出汤。盖碗内似乎有取之不尽用之不竭的巨大宝藏，出汤永远是通透的清甜，喝着喝着还多了清凉感。一众成人，在我的带领下，吧嗒咋舌，撮口吸咽茶汤。这般举动，像孩子初次添尝冰糖，今日这一款茶，让人思恋童年。我如释重负，大家心满意足。
几日后，朋友和我聊冰岛茶，念念不忘。言语间我感受到丝丝冰糖甜。佳茗似妙音，也有绕梁三日之余味，这是最好的喝茶境界。我得意地说：一辈子能喝几次这样的茶，靠缘分，也看修为。朋友本通透，马上接话说：我多多奉献好茶，自然就有机会喝好茶。遇到七窍玲珑之人，我抱拳作揖：一起积福报。
我也自思：喝了那么多好茶，我得积多少福报，日后才能有好茶喝？
我自答：老老实实与人分享所得，帮助更多的人喝到合适的茶。今日，我把茶之九难说普及与你，也积福报。愿你听懂用之，遇到好茶珍惜它，真心对待每一款茶。
茶有九难，非诚勿扰。适口为珍，切莫做作。
一曰造：从根源处了解茶，从缘起处尊重茶，这是泡好一款茶之根本。
二曰别：环肥燕瘦，各有其美。制茶之人需扬长避短，喝茶之人要全面考量。多学茶才能喝到茶的好。
三曰器：器为茶之父。贵的器具好，普通的茶具未必不好。知茶性，量己之力，选对的使用就好。
四曰火：古人煮茶重火工，细选柴和炭。今日泡茶，多研究茶的脾性，把控温度，泡出茶的层次与力道。勿一味追捧古法，非炭火炉不用，实在矫情了，就自唤一声童子煎茶，臆想诸多意趣。
五曰水：水为茶之母。今日之水非尽数不如古时，多尝试多总结，总有一款水合适泡你的茶。我们惦记而不得的是古人林间岩下的野趣，那就多想想今日之便捷。比如：得之方便，农夫山泉。（非广告，乃实践所得）
六曰炙：是对制茶人的要求，喝茶人学会合理存茶，养好自己的口粮茶。
七曰末：唐人煮茶，宋人点茶，制法需要舂压。你我只要分好茶条，撬好茶饼茶砖，权衡量之多少、保证出汤滋味均匀，茶味释放稳定，万事大吉。
八曰煮：明清时泡茶成主流。陆羽的煮水“三沸”，今表现在泡茶功夫上，切莫招式繁多华而不实，也莫过于简洁粗枝大叶。泡好一款茶，需心神眼手意并到。专注才能泡好茶。
九曰饮：四时更替，昼夜轮转；寒湿温燥，阴阳虚实。世人无一不可饮茶，但要选对的茶喝。喝茶有益是唯一目的。
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